Sałatka ze smażonych bakłażanów i pomidorów koktajlowych

Based on: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/crispfriedaubergines_90818

Składniki:

Do sałatki z pomidorów:

200g pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na połowę
1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżka czerwonego octu winnego
100ml oliwy z oliwek
50ml oleju z orzechów włoskich
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do bakłażanów:

2  jajka
100g mąki
200g bułki tartej
1 łyżeczka pieprzu cayenne
100g drobno startego świeżego parmezanu
2 bakłażany, pokrojone w talarki 2.5cm
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
olej roślinny i/ lub masło do smażenia

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj pomidorki , cebulę, czosnek i szczypiorek. Dodaj czerwonego octu winnego, oliwę z oliwek i olej z orzechów włoskich i wymieszaj. Do smaku przypraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odstawić na tak długo, jak to możliwe, najlepiej co najmniej dwie godziny.
Roztrzep jajka w jednym naczyniu. Mąkę, bułkę tartą wymieszaną z pieprzem cayene i starty parmezan umieść na oddzielnych tależykach/miseczkach.  Plastry bakłażana przypraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Obtaczaj plastry bakłażana najpierw w mące, w jajku, a następnie w bułce tartej. Następnie każdy kawałek bakłażana posyp startym parmezanem. Mocno rozgrzej patelnię, dodaj 2-3 łyżki oleju i 2-3 łyżki masła. Smaż plastry bakłażana na gorącym oleju partiami po 1-2 minuty z każdej strony aż staną się chrupiące i złocisto-brązowe z obu stron. Zdejmij usmażone talarki bakłążana z patelni łyżką cedzakową i odsącz nadmiar tłuszczu kładąc talarki na papierze kuchennym. Gotowe bakłażany podawaj z sałatką z pomidorów.
Można podawać z ugotowanym jajkiem, grzybami czy też serem mozzarella.

This entry was posted in Recipies / Przepisy. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s